Giữa một Sài Gòn không ngừng chuyển mình, nơi những xu hướng ẩm thực mới lạ cập bến mỗi ngày, những gã thủy thủ của Seaman Beer vẫn miệt mài trên một hải trình riêng: tìm kiếm những giá trị nguyên bản, những hòn đảo kho báu ẩn chứa hương vị đã được thời gian kiểm chứng. Hải trình ấy không đo bằng hải lý, mà bằng những con hẻm nhỏ, những góc phố quen. Và hôm nay, con tàu của chúng tôi xin phép được thả neo tại Mây Bốn Phương – một quán ăn gia đình đã trở thành huyền thoại, một tọa độ ẩm thực mà bất kỳ ai trót yêu Sài Gòn đều phải ghé đến.
Bước qua cánh cổng thời gian tại 132/6 Vườn Chuối để đến Mây Bốn Phương
Để đến được Mây Bốn Phương, bạn phải thực hiện một cuộc viễn chinh nho nhỏ, rời xa mặt đường Vườn Chuối tấp nập để tiến vào con hẻm 132 yên tĩnh. Chính cái cảm giác tìm kiếm này lại khơi gợi sự tò mò và phấn khích. Và rồi, cánh cổng của căn biệt thự Pháp cổ mở ra, kéo bạn vào một thế giới hoàn toàn khác.
Không gian nơi đây là một bản giao hưởng của sự hoài niệm. Mùi thơm của thức ăn quyện với mùi gỗ cũ thoang thoảng. Ánh đèn vàng ấm áp phủ lên những bức tường đã nhuốm màu thời gian, lên nền gạch bông mang hoa văn của thập niên cũ. Hơn 30 năm hoạt động, Mây Bốn Phương không chỉ là một quán ăn, mà còn là nơi lưu giữ ký ức của biết bao thế hệ thực khách Sài Thành. Hãy thử lắng nghe, bạn sẽ cảm nhận được tiếng chuyện trò rôm rả, tiếng cụng ly vui vẻ và câu chuyện về một Sài Gòn hào sảng, thân tình vẫn còn vẹn nguyên ở nơi đây.
Giải mã sức hút của món gỏi cá huyền thoại
Nếu có một món ăn đủ sức định danh cho Mây Bốn Phương, đó chắc chắn phải là Gỏi Cá. Đây không chỉ là một món ăn, nó là di sản, là niềm tự hào và là lý do khiến thực khách bốn phương phải tìm về.
- Nguyên liệu thượng hạng: Bí quyết đầu tiên nằm ở việc lựa chọn cá. Quán trung thành với cá bớp tươi sống, loại cá có thớ thịt chắc, ngọt và hầu như không có xương dăm. Cá được các đầu bếp lão luyện xử lý ngay trong ngày, đảm bảo độ tươi ngon tuyệt đối.
- Kỹ thuật chế biến đỉnh cao: Thịt cá được thái thành từng lát mỏng vừa phải, giữ được độ giòn ngọt tự nhiên mà không hề bị nát. Phần khó nhất là khử mùi tanh, và Mây Bốn Phương đã làm điều này một cách hoàn hảo, để lại duy nhất vị ngọt thanh tinh khiết của biển cả.
- Linh hồn từ nước sốt: Chén nước sốt mù tạt xanh đi kèm chính là yếu tố tạo nên sự khác biệt. Đó là sự cân bằng hoàn hảo giữa vị cay nồng bùng nổ của mù tạt, vị chua thanh của chanh, vị ngọt dịu của đường và một vài gia vị bí truyền khác. Chấm một lát cá vào chén sốt, cái cay nồng sộc lên mũi chỉ trong thoáng chốc, rồi ngay lập tức được xoa dịu bởi vị ngọt của cá và hương thơm của các loại rau ăn kèm như riềng thái sợi, rau răm, ngò gai… tạo nên một trải nghiệm vị giác khó quên.
Hải trình vị giác bùng nổ: Nghệ thuật Pairing ẩm thực Mây Bốn Phương & Bia thủ công Seaman
Với một thực đơn phong phú và đậm đà như tại Mây Bốn Phương, việc lựa chọn người bạn đồng hành là bia thủ công Seaman sẽ nâng tầm trải nghiệm của bạn lên một tầm cao mới. Đây không chỉ là ăn và uống, đây là nghệ thuật thưởng thức.
| Món ăn | Gợi ý Bia Seaman | Lý Do Kết Hợp Hoàn Hảo |
| Gỏi cá mù tạt | Pilsner hoặc Lager | Vị bia thanh mát, sảng khoái với hậu vị sạch sẽ giúp làm dịu vị cay nồng của mù tạt, đồng thời tôn lên vị ngọt tươi nguyên bản của cá mà không hề lấn át. |
| Lưỡi heo sốt Pate | Amber Ale | Vị béo ngậy của pate và sự mềm mại của lưỡi heo sẽ được cân bằng và tôn lên bởi vị ngọt caramen cùng hương thơm mạch nha rang của Amber Ale, tạo nên sự hòa quyện tròn trịa. |
| Gà nướng chao đỏ | Indian Pale Ale (IPA) | Vị mặn mà, đậm đà của chao cần một dòng bia có vị đắng đặc trưng. Vị đắng của hoa bia trong IPA sẽ xuyên qua vị béo của da gà và làm dậy lên hương thơm của món nướng. |
| Miến cua xào | Wheat Beer | Vị ngọt thanh tao của thịt cua sẽ được cộng hưởng tuyệt vời với hương thơm cam quýt và vị chua nhẹ đặc trưng của bia lúa mì, tạo nên một sự kết hợp tinh tế và sảng khoái. |
Những mỏ neo khác sẵn sàng níu chân thực khách của Mây Bốn Phương
Ngoài những món đã kể trên, hải trình khám phá Mây Bốn Phương sẽ chưa trọn vẹn nếu bạn bỏ lỡ:
- Bò cuộn Phô Mai: Thịt bò mềm được cuộn bên ngoài, ôm lấy nhân phô mai béo ngậy bên trong, chiên vàng giòn. Một món ăn có sức hấp dẫn khó cưỡng từ miếng đầu tiên.
- Cơm chiên Mây Bốn Phương: Món cơm chiên đặc trưng của quán với hạt cơm tơi xốp, săn chắc, quyện với hải sản và rau củ, được nêm nếm vừa vặn, là lựa chọn chắc bụng cho mọi bữa tiệc.
Bỏ túi kinh nghiệm cho chuyến cập bến Mây Bốn Phương
Để chuyến khám phá của bạn được thuận lợi nhất, hãy ghi nhớ vài lời khuyên từ những thủy thủ đã dày dạn kinh nghiệm:
- Thời điểm vàng: Quán cực kỳ đông khách vào các buổi tối cuối tuần. Nếu bạn muốn có không gian yên tĩnh hơn, hãy đến vào buổi trưa hoặc các ngày trong tuần.
- Đặt bàn trước: Luôn là một ý hay! Gọi trước cho quán để giữ chỗ, đặc biệt nếu bạn đi nhóm đông người.
- Gửi xe: Quán nằm trong hẻm nên chỗ để xe máy có hạn. Bạn có thể hỏi các cô chú nhân viên để được hướng dẫn chi tiết.
- Đừng ngại hỏi: Các cô chú phục vụ ở đây đã gắn bó với quán rất lâu, họ chính là những cuốn bách khoa toàn thư sống về các món ăn. Đừng ngại hỏi để được tư vấn những món ăn tâm đắc nhất của quán nhé!
Mây Bốn Phương không phải là một lựa chọn cho những ai tìm kiếm sự hào nhoáng, lộng lẫy. Nơi đây là dành cho những tâm hồn đồng điệu, những người đi tìm hương vị của ký ức, của sự chân thành trong từng món ăn.
Vậy thì còn chần chờ gì nữa? Hãy giong buồm cùng Seaman Beer, cập bến Mây Bốn Phương để tự mình trải nghiệm một trong những hải trình ẩm thực đáng giá nhất giữa lòng Sài Gòn. Chắc chắn bạn sẽ ra về với một chiếc bụng no và một trái tim đầy ắp những kỷ niệm đẹp.
Xem thêm: Chi Dao Bao Dimsum: Điểm hẹn dim sum mới toanh giữa lòng Sài Gòn
Lời kết
Thông tin:
- Địa chỉ: 132/6 Vườn Chuối, Phường 4, Quận 3, TP. Hồ Chí Minh
- Giờ hoạt động: 11:00 – 14:00 & 16:00 – 22:00
- Mức giá: Khoảng 100.000đ – 250.000đ/người
- Lưu ý: Quán nằm trong hẻm và luôn đông khách vào buổi tối, bạn nên đi sớm hoặc đặt bàn trước để có trải nghiệm tốt nhất.
Nếu bạn đã quá quen với những nhà hàng sang trọng và muốn tìm về một nơi chốn có chiều sâu, nơi mỗi món ăn đều kể một câu chuyện, thì Mây Bốn Phương chính là hòn đảo kho báu dành cho bạn.
Còn gì tuyệt vời hơn một buổi tối cuối tuần, cùng những người bạn tâm giao ngồi trong không gian hoài niệm của căn biệt thự cổ, thưởng thức những món ăn gia truyền trứ danh và nâng ly Seaman Beer mát lạnh? Hãy cùng Seaman Beer dong buồm đến Mây Bốn Phương để tự mình kiểm chứng hải trình ẩm thực đầy thú vị này nhé!
