Đây là câu hỏi mà rất nhiều người phân vân: bia thủ công nào hợp với bò lúc lắc?
Tin tôi đi, đây là một câu hỏi rất hay, vì bò lúc lắc là một món ăn có hương vị phức tạp, nó không đơn giản như bò nướng hay steak. Nó có vị ngọt của hành tây, vị đậm của sốt, vị béo của bơ. Chọn sai bia có thể phá hỏng cả bữa ăn.
Vì thế, chọn bia cho nó cũng là cả một nghệ thuật. Bạn đang phân vân giữa một rừng bia thủ công? Không sao cả. Dưới đây là 3 lựa chọn tôi yêu thích nhất, 3 trải nghiệm mà tôi tin rằng sẽ khiến đĩa bò lúc lắc của bạn ngon hơn bội phần.
Bia thủ công nào hợp với bò lúc lắc?
Đây không phải là lý thuyết suông, đây là 3 lựa chọn tôi đã thử và tâm đắc nhất cho câu hỏi bia thủ công nào hợp với bò lúc lắc. Seaman Beer xếp chúng theo thứ tự từ dễ uống nhất đến loại có vị mạnh hơn cho bạn dễ chọn nhé.
1. Amber Ale (hoặc Red Ale) – Lựa chọn dễ uống và an toàn nhất
Nếu bạn hỏi tôi một lựa chọn luôn luôn đúng cho câu hỏi bia thủ công nào hợp với bò lúc lắc, tôi sẽ luôn trả lời là Amber Ale.
- Trải nghiệm của tôi: Bò lúc lắc luôn có vị ngọt dịu từ sốt (dầu hào, xì dầu). Cái vị ngọt thoảng caramel, dịu dàng của Amber Ale hòa quyện với vị ngọt đó một cách hoàn hảo. Nó không lấn át thịt bò, mà nó nâng đỡ hương vị của thịt lên.
- Cảm giác: Nó giống như một người bạn đồng hành dễ chịu. Độ đắng chỉ vừa đủ để làm sạch cái béo nhẹ của bơ, khiến bạn muốn ăn ngay miếng tiếp theo. Đây là lựa chọn an toàn nhất, và thật sự rất ngon.
2. Stout (hoặc Porter) – Sự kết hợp đậm đà
Đây là lựa chọn cho những buổi tối se lạnh, khi bạn muốn một thứ gì đó mạnh mẽ và tròn vị.
- Trải nghiệm của tôi: Lần đầu tiên tôi thử Stout với bò lúc lắc, đó là một sự ngạc nhiên lớn. Cái hương rang cháy, cái vị cà phê, sô cô la đặc trưng của Stout quyện vào vị thịt đỏ đậm đà… thật sự rất tuyệt.
- Cảm giác: Nó không đối lập với vị béo, mà nó hòa quyện vào. Cảm giác béo ngậy, đậm đà của cả món ăn và ly bia hòa làm một. Nếu đĩa bò lúc lắc của bạn được làm cực kỳ đậm sốt, một ly Stout sẽ là một sự kết hợp tuyệt vời.
3. IPA (India Pale Ale) – Sảng khoái và làm sạch vị béo
Với những ai mê cái vị đắng đặc trưng của hoa bia như tôi, IPA là một lựa chọn cực kỳ thú vị.
- Trải nghiệm của tôi: Món bò lúc lắc ngon là phải có bơ tỏi, và chính cái vị béo ngậy đó đôi khi làm ta ngán. Vị đắng của IPA, đặc biệt là các dòng có hương hoa quả nhiệt đới, như một luồng gió sảng khoái, cắt phăng cái vị béo đó, làm sạch vòm họng ngay lập tức.
- Cảm giác: Nó làm bạn sảng khoái, sẵn sàng cho miếng tiếp theo mà không hề cảm thấy nặng nề. Lưu ý nhỏ của tôi là nên chọn loại IPA vừa phải, tránh mấy loại quá đắng gắt, vì nó có thể lấn át cả món ăn đấy.
Tham khảo: Bia thủ công phù hợp với món ăn đường phố: Cặp đôi hoàn hảo của văn hóa Việt
Lời khuyên cho người mới: Cách thử bia rẻ nhất
Nếu bạn vẫn thấy bối rối, đừng lo. Ngày xưa tôi cũng vậy. Đây là hai lời khuyên chân thành nhất từ một người đã thử qua rất nhiều:
Mẹo 1: Phân vân không biết loại bia nào hợp với bò lúc lắc? Cứ gọi Amber Ale
Thật đấy. Nếu bạn đi cùng đối tác, bạn bè, hoặc đơn giản là không muốn mạo hiểm, cứ gọi Amber Ale. Như tôi đã nói, nó là loại bia dễ uống nhất. Nó sẽ không làm bạn thất vọng, và quan trọng nhất, nó sẽ không phá hỏng món ăn ngon của bạn.
Mẹo 2: Đừng ngại gọi Khay bia thử (Tasting Flight)
Đây mới là cách hay nhất! Hầu hết các quán bia thủ công xịn đều có khay thử (4-5 ly bia nhỏ).
Đây là cách tìm hiểu nhanh nhất. Hãy mạnh dạn gọi một khay có cả 3 loại tôi kể trên: Amber Ale, Stout, và IPA. Sau đó, hãy tự mình thử. Ăn một miếng bò, nhấp một ngụm bia. Chỉ có cái lưỡi của bạn mới cho bạn biết đâu là loại bia bạn thích nhất. Đây là cách tốt nhất để bạn tự trả lời câu hỏi bia thủ công nào hợp với bò lúc lắc cho chính bản thân mình.
Lý do hậu trường: Vì sao bò lúc lắc lại kén bia?
Nhiều người đưa cho tôi công thức là thịt đỏ thì đi với bia đen, xong. Nhưng tôi thấy không đơn giản vậy. Hiểu được lý do tại sao sẽ giúp bạn trả lời dứt khoát câu hỏi bia thủ công nào hợp với bò lúc lắc.
Vấn đề không chỉ nằm ở thịt bò. Mà nó nằm ở 2 thứ:
- Vị Sốt (Ngọt – Mặn): Cái vị đặc trưng của dầu hào, xì dầu.
- Vị Béo (Bơ – Tỏi): Cái mùi thơm lừng không thể thiếu.
Vì thế, chúng ta cần một loại bia phải hợp được với cả hai. Kinh nghiệm của tôi đúc kết được 3 quy tắc vàng sau:
Nguyên tắc 1: Bổ trợ (Ngọt + Ngọt)
Tôi gọi đây là quy tắc hòa hợp. Vị ngọt nhẹ, vị caramel từ mạch nha rang (có trong Amber Ale, Stout) sẽ hòa quyện với vị ngọt của sốt. Chúng không đánh nhau, mà chúng khiến nhau trở nên ngon hơn.
Nguyên tắc 2: Tương phản (Béo + Đắng)
Đây là quy tắc cân bằng. Cái vị béo ngậy của bơ tỏi sẽ rất ngán nếu không có gì cân bằng lại. Và vị đắng của hoa bia (trong IPA) sinh ra là để làm việc đó. Nó giúp làm sạch vị béo, làm sạch miệng, tạo ra sự cân bằng tuyệt đối.
Nguyên tắc 3: Cân bằng (Đậm + Đậm)
Đây là quy tắc cơ bản nhất. Bò lúc lắc là món có vị đậm. Bạn không thể uống một ly bia quá nhẹ (như Lager công nghiệp) rồi mong nó hợp được. Ly bia sẽ bị nhạt nhòa. Bạn cần một loại bia đủ đậm đà để hợp với món ăn.
Tại đây: Bia thủ công cho các món ăn BBQ: Cẩm nang kết hợp từ A-Z cho người mới
CẢNH BÁO: 3 loại bia này sẽ phá hỏng món ăn!
Đây là những sai lầm tôi mong bạn không bao giờ mắc phải khi ăn bò lúc lắc. Nó sẽ phá hỏng bữa ăn của bạn đấy:
1. Các loại bia quá nhẹ (Light Lager, Pilsner): Như tôi vừa nói. Nó sẽ rất nhạt. Bạn sẽ có cảm giác như uống nước lọc có ga vậy. Hoàn toàn bị món ăn đè bẹp.
2. Các loại bia quá chua (Sour Ale, Gose): Tôi là người rất thích Sour Ale, nhưng không phải với món này. Vị chua gắt của bia sẽ đối chọi gay gắt với vị mặn-ngọt của sốt. Cảm giác nó rất ngang, rất khó chịu.
3. Bia lúa mì (Wheat Beer): Wheat Beer rất ngon, rất sảng khoái với hương cam quýt, nhưng nó quá nhẹ nhàng và có mùi thơm kiểu khác. Cái hương thơm đó không hợp gì với bơ tỏi và sốt bò cả. Hãy để dành nó cho món salad hoặc hải sản.
Giải đáp nhanh mấy thắc mắc (FAQ)
Tóm lại, bia thủ công nào hợp với bò lúc lắc nhất?
Câu trả lời nhanh nhất là: Amber Ale (an toàn), Stout (đậm đà), hoặc IPA (cắt béo). Không có một loại bia duy nhất “hợp nhất”, mà nó tùy thuộc vào gu của bạn và cách món bò lúc lắc được chế biến. Lời khuyên của tôi là hãy bắt đầu với Amber Ale nếu bạn là người mới.
Bia thủ công IPA là cái gì vậy?
Nói cho dễ hiểu nhé, IPA là dòng bia thiên về vị đắng và mùi thơm của hoa bia. Khi uống, bạn sẽ thấy rõ vị đắng, nhưng kèm theo đó là hương thơm (thường là mùi trái cây nhiệt đới, cam, quýt, hoặc hương thông). Nó mạnh mẽ và có vị đặc trưng.
Stout với Porter, khác gì nhau?
Chúng nó là hai loại bia đen khá giống nhau. Dân sành thì phân tích kỹ lắm, nhưng bạn chỉ cần nhớ vầy: Stout thường đậm hơn, có vị rang cháy và cà phê rõ hơn. Porter thường có cảm giác uống êm hơn, nhẹ nhàng hơn một chút.
Nếu tôi không uống bia, uống rượu vang được không?
Được chứ! Với bò lúc lắc, một chai vang đỏ có vị chát vừa phải là rất hợp. Vị chát của vang đỏ cũng làm nhiệm vụ làm sạch vị béo y như vị đắng của IPA vậy.
Mấy loại bia này tìm ở đâu?
Giờ dễ lắm. Cứ đến các nhà hàng tự nấu bia thủ công, các quán bar chuyên về bia là có đủ cả. Nhiều siêu thị lớn có quầy bia nhập khẩu giờ cũng bắt đầu bán rồi đấy.
